O NAS...
Winnica Cygów położona jest zaledwie 30 kilometrów na wschód od Warszawy, w okolicach Wołomina. To spokojne, pełne uroku miejsce otaczają łąki, pola uprawne, lasy oraz malownicza rzeka Rządza, tworząc idealne warunki dla uprawy winorośli i odpoczynku od miejskiego zgiełku.
Historia naszej winnicy zaczęła się w 2013 roku, kiedy w ziemię trafiły pierwsze sadzonki Muscaris, Cabernet Dorsa, Siegerrebe i Johanniter. Trzy lata później doczekaliśmy się pierwszych owoców i wówczas rozpoczęła się nasza winiarska przygoda. Z czasem do rodziny szczepów dołączył także Solaris.
Kolejnym krokiem w rozwoju było stworzenie własnej winiarni. W miejscu dawnych zabudowań gospodarczych powstała nowoczesna, ale zachowująca wiejski charakter przestrzeń, w której dziś powstają nasze wina.
Pomysł założenia winnicy zrodził się z chęci ożywienia rodzinnego siedliska i tchnienia w nie nowego życia. W planach – częściowo już zrealizowanych – jest przekształcenie jednego z budynków w przytulną salą degustacyjną z kominkiem.
Tworzenie wina w Winnicy Cygów to nie tylko proces technologiczny, ale przede wszystkim pasja i rzemiosło. Większość prac wykonywana jest ręcznie – od zbioru i selekcji owoców, po pielęgnację krzewów. Wino dojrzewa w kadziach, a klarowanie odbywa się naturalnie, metodą grawitacyjną, bez dodatku środków chemicznych. Powolne, kilkukrotne zlewanie znad osadu wydłuża proces, ale pozwala zachować to, co w winie najcenniejsze – jego autentyczny aromat i pełnię smaku.
Rok 2012 - pomysł na winnicę....
W 2012 roku pojawiła się pierwsza myśl mająca na celu zagospodarowanie rodzinnego siedliska z budynkami gospodarczymi, a także otaczającymi je polami. I tak budynki gospodarcze zostały częściowo wyremontowane pod winiarnię, degustatornię i pensjonat z pokojami do wynajęcia. A nieużywane od lat łąki i pola, zostały obsadzone pierwszymi sadzonkami winorośli.
W pierwszym roku zrobiliśmy rozeznanie dotyczące jakości gleby i możliwych do nasadzenia odmian, które byłyby jak najlepiej dostosowane do naszego klimatu. Pierwsze sadzonki, po uprzednim przygotowaniu gleby, zostały nasadzone na jesieni 2013 roku. Były to w pełni szlachetne odmiany: Muscaris, Cabernet Dorsa, Siegerrebe i Johanniter. W kolejnym roku dosadzona została jeszcze odmiana Solaris.
Pierwszych owoców doczekaliśmy się po 3 latach od nasadzenia. I tak zaczęła się nasza przygoda z produkcją wina…
nasze pierwsze wino
Jesienią 2016 roku zebraliśmy i przerobiliśmy pierwsze owoce. Niewiele ich było, bo raptem kilkadziesiąt kilogramów, ale nie zniechęciło to nas i z zapałem przystąpiliśmy do nastawienia i winifikacji długo wyczekiwanego wina.
Nie obyło się oczywiście bez błędów i niedociągnięć, ale to nic. I tak na Święta Bożego Narodzenia 2015 z satysfakcją degustowaliśmy nasze pierwsze wino 🙂
Z każdym następnym rokiem powstawały kolejne wina, a my nabieraliśmy cennego doświadczenia i pokory. I tak trwa to do dnia dzisiejszego…
w obecnej chwili...
Rok 2020 okazał się dla naszej winnicy prawdziwym przełomem. To właśnie wtedy rozpoczęliśmy proces legalizacji i certyfikacji naszych win oraz ich profesjonalnej winifikacji. Dzięki temu już w kolejnym roku pierwsze butelki mogły trafić do naszych klientów i enoturystów, którzy coraz liczniej odwiedzają Winnicę Cygów, by poznać jej smak i klimat.
W tym samym czasie zakończyliśmy prace nad naszą salą degustacyjną – miejscem, w którym wino smakuje jeszcze lepiej. Poza barem i toaletą znajduje się tam serce przestrzeni: efektowny kominek, przy którym można ogrzać się w chłodne, jesienne i zimowe wieczory, delektując się kieliszkiem wina w kameralnej atmosferze.
W 2024 plenerze powstało palenisko dla ognisk i podest do tańczenia, dla wzbogacenia i uprzyjemnienia imprez plenerowych 🙂
Patrzymy też w przyszłość. W najbliższych miesiącach chcemy spełnić nasze kolejne marzenie – stworzyć plenerową chatę widokową, idealną na imprezy okolicznościowe i spotkania integracyjne. Dzięki niej sezon odwiedzin w winnicy wydłuży się również na zimę… a jak dokładnie potoczy się ta historia – czas pokaże.
