Rok 2012 - pomysł na winnicę....
W 2012 roku pojawiła się pierwsza myśl mająca na celu zagospodarowanie rodzinnego siedliska z budynkami gospodarczymi, a także otaczającymi je polami. I tak budynki gospodarcze zostały częściowo wyremontowane pod winiarnię, degustatornię i pensjonat z pokojami do wynajęcia. A nieużywane od lat łąki i pola, zostały obsadzone pierwszymi sadzonkami winorośli.
W pierwszym roku zrobiliśmy rozeznanie dotyczące jakości gleby i możliwych do nasadzenia odmian, które byłyby jak najlepiej dostosowane do naszego klimatu. Pierwsze sadzonki, po uprzednim przygotowaniu gleby, zostały nasadzone na jesieni 2013 roku. Były to w pełni szlachetne odmiany: Muscaris, Cabernet Dorsa, Siegerrebe i Johanniter. W kolejnym roku dosadzona została jeszcze odmiana Solaris.
Pierwszych owoców doczekaliśmy się po 3 latach od nasadzenia. I tak zaczęła się nasza przygoda z produkcją wina…
nasze pierwsze wino
Jesienią 2016 roku zebraliśmy i przerobiliśmy pierwsze owoce. Niewiele ich było, bo raptem kilkadziesiąt kilogramów, ale nie zniechęciło to nas i z zapałem przystąpiliśmy do nastawienia i winifikacji długo wyczekiwanego wina.
Nie obyło się oczywiście bez błędów i niedociągnięć, ale to nic. I tak na Święta Bożego Narodzenia 2015 z satysfakcją degustowaliśmy nasze pierwsze wino 🙂
Z każdym następnym rokiem powstawały kolejne wina, a my nabieraliśmy cennego doświadczenia i pokory. I tak trwa to do dnia dzisiejszego…
w obecnej chwili...
Rok 2020 był dla nas rokiem przełomowym. Rozpoczęliśmy w nim proces legalizacji, certyfikacji i winifikacji naszego wina, aby w kolejnym roku mogło ono trafić do naszych pierwszych klientów i enoturystów, którzy coraz liczniej odwiedzają naszą winnicę.
W 2020 roku zaczęliśmy również przygodę z produkcją swojskich serów z mleka zakupionego od lokalnych rolników. Na pierwszy warsztat poszły sery podpuszczkowe i białe sery typu twaróg i ricotta. Próbujemy również naszych sił w produkcji serów długo dojrzewających typu gouda i cheddar.
Zakończyliśmy też prace związane z urządzaniem sali degustacyjnej. Poza toaletą i barkiem przy którym można zdegustować nasze wina, znajduje się w niej również efektowny kominek przy którym można się ogrzać w chłodne, pozasezonowe wieczory.